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TEA MAKER · TM-001TAIWAN · ESON TEA ARCHIVE
賀祐晨
品牌／茶園／工作室伊松坊
順應茶菁
每批重新理解原料，不用固定公式限制茶。
科學精神
以觀察、假設、試驗、記錄與驗證理解製程，不把經驗當成不可追問的答案。
山場本位
優先保留產區、季節與環境留下的差異。
故事記錄
重視人物、地方與製程的脈絡，願意把過程留下來。
好奇實驗
樂於測試新方法，也接受每次製作帶來的新答案。
理性解析
習慣把經驗拆成原因、變數與判斷，讓人容易理解。
分段細調
把製程拆成多個節點，在每一段做細微調整。
細膩耐心
願意等待、反覆觀察，慢慢把細節收好。
感性敘事
用記憶、季節與人的感受，說明自己和茶的關係。
世代傳承
願意整理上一代經驗，也用自己的語言交給下一代。
以科學精神理解變因，以順應茶菁保留每一批茶自己的答案。
「讓台灣人認識台灣茶的種種，這件事總得需要有人做。」
賀祐晨以伊松坊為起點，從產區、季節與製茶者重新整理台灣茶的脈絡。現有公開商品紀錄包含大禹嶺 95K 青心烏龍，茶園位於高海拔環境，從採摘、製作到年份保存都留下可追溯的線索。
這份人物紀錄不只談一款茶，也記下每一次選茶為何成立：讓產地與人的名字，比行銷話語更早被看見。